毛毛虫面包（汤种）

作者： 晤暧_0804

用汤种做的面包更加的柔软，更容易出膜，本方借鉴了多个方子的优势，面包成品柔软，有兴趣的朋友可以一试哦！

用料

• 汤种：高筋面粉 22g
• 水 110g
• 牛奶 90g
• 鸡蛋 1个
• 盐 2g
• 细砂糖 60g
• 高筋面粉 375g
• 酵母 4g
• 黄油 50g
• 豆沙 250g
• 白芝麻 适量
• 蛋液 少量

毛毛虫面包（汤种）的做法步骤

步骤 1

首先制作汤种：高筋面粉和水混合搅拌均匀，加热不断搅拌至成糊状。放凉备用。

步骤 2

面包机内依次加入牛奶、鸡蛋、盐、细砂糖、汤种，再倒入面粉覆盖液体，面粉上挖小坑倒入酵母，避免酵母与糖或盐直接接触。开启和面程序，待一个和面程序结束后，加入室温软化好的黄油。

步骤 3

待黄油被完全揉进面团，开始用剪刀剪面团（面团转两三圈就在面团上剪一刀）这样可以加快面包出膜。大概两个程序后面团能拉出手套膜。取出面团放置在烤箱内，加一盆热水开启发酵程序发酵至面团两倍大，手指一戳不回缩。

步骤 4

取出面团排出空气，分成10份包上保鲜膜静止十分钟，豆沙馅也平均分成十份。用包包子的手法将馅包入。

步骤 5

包馅的面团用擀面杖擀扁，用刀划出条状，注意不要切断，只要划破上面一层面皮露出豆沙馅，然后如图卷好。

步骤 6

将烤盘和一碗热水同时放入烤箱，进行二次发酵，四十五分钟后取出刷上蛋液，撒上白芝麻。放入已经预热的烤箱175度20分钟。

步骤 7

烤好后的面包晾凉至室温后，用保鲜袋密封室温保存，这样的面包就算到第二天也不会硬邦邦。

菜谱创建时间：2016-03-24 22:14:44