先剥笋,笋一定要准备烧的时候再剥,不然很快就老掉了
百叶结和竹笋过水,1-2分钟即可
咸肉可以在烧之前先泡1-2小时,把咸味稍微泡掉一点
小排骨过水4-5分钟,放料酒和生姜
先放小排骨入锅,加水,烧开,盖上盖子小火焖40分钟,之后放咸肉小火焖10分钟,第三放春笋,小火焖四分钟,最后放百叶结,再焖8分钟。关火,OK。
咸肉不用太多,不然会太咸,全程不用放任何调料,光靠咸肉就够了。肉可以少一点,笋和百叶结多一点。