纸杯蛋糕

作者： Bonnie陈

携带方便，出游必备单品

用料

• 鸡蛋 3只
• 牛奶 20g
• 色拉油 20g
• 低筋粉 40g
• 幼砂糖 40g
• 柠檬汁 3-5滴

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

原料准备好，油、牛奶，10g幼砂糖放入打蛋盆中。

步骤 2

蛋白单独分离出来，准备打发用。蛋黄加入到之前加牛奶的打蛋盆里面

步骤 3

在蛋白中滴入几滴柠檬汁，没有的话用白醋代替也可以。用打蛋器打到出现大的泡泡

步骤 4

分三次加入10g 幼砂糖打发

步骤 5

打到出现弯钩，说明已经到湿性打发阶段了，我们做戚风的话还可以再小打一会，如果是做蛋糕卷，那这个阶段就可以了。

步骤 6

最后蛋白打发打可以拉出直的勾，就说明已经到干性打发阶段了。放一边备用

步骤 7

接下来我们来打蛋黄糊，将原先准备好的原料，用打蛋器搅拌均匀即可

步骤 8

用面粉筛或者豆浆机的晒网，将低粉筛入打蛋盆。有人会问一定要筛吗，告诉你最好筛一下，这样不容易结块。

步骤 9

用打蛋器搅拌均匀，不结块不起筋为宜

步骤 10

将原先打发好的蛋白，取三分之一加入到蛋黄糊中。

步骤 11

用刮刀进行翻拌，记得是翻拌，不是胡乱的搅拌。一定要一个方向，这样才不容易消泡。翻拌均匀，如图

步骤 12

再将蛋黄糊倒入到剩余的三分之二的蛋白中，用同样的手法翻拌均匀。

步骤 13

翻拌到图片的状态，没有蛋白块也没有面粉块，也没有消泡，那你离成功就又进了一步。

步骤 14

将糊分别装入事先准备好的模具中，如有气泡可适当振动几下模具。

步骤 15

放入事先预热好的烤箱，170度，35分钟左右（你自己的烤箱，需要你自己摸索温度时间）

步骤 16

香喷喷的蛋糕就出炉了

纸杯蛋糕的小贴士

有几个关键点需要注意下，蛋白打发、翻拌的时候不要消泡、烘烤。别人的温度时间，只是参考，第一二次做的时候，需要看好烤箱，关注里面蛋糕的状态。摸透烤箱脾气就好了

菜谱创建时间：2016-03-24 07:22:01