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香辣焦糖鸡的做法

香辣焦糖鸡

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作者: 杰西杰卡
杰西杰卡
Chef John的recipe,改了一半量的小份,太好吃了!!原地址:http://foodwishes.blogspot.ca/2015/08/spicy-caramel-chicken-and-history-lesson.html 西方厨师做菜都是用cup、tablespoon和teaspoon来衡量数量的,大家可以把烘焙工具拿出来。。。

用料

香辣焦糖鸡的做法步骤

步骤 1

将混合调料按比例准备好,混合在一个大碗中。

步骤 2

鸡腿肉切块。

步骤 3

从混合调料中舀取两汤勺,腌制鸡肉15分钟。

步骤 4

彩椒、辣青椒、葱切适当大小,装在一个盘子里;香菜切碎,装另一个盘子。

步骤 5

取一个大的平底锅,热锅,下油(正常量即可),当油温很高时下鸡肉,平铺在锅底,鸡肉不要相互重叠。不用翻炒,让鸡肉慢慢焦糖化。当鸡肉一面变成棕色,翻面继续焦糖化。(要有耐心,见小贴士。)

步骤 6

鸡肉足够焦糖化之后,下青椒彩椒葱。翻炒一分钟。

步骤 7

下剩余的调味汁。继续翻炒,等汤汁慢慢变浓,撒入香菜叶即可出锅。

香辣焦糖鸡的小贴士

不要因为怕烧焦而减少时间,只有让鸡肉表面的糖分慢慢焦糖化,甜味才不会那么重。当然,也要注意火候。我家是电炉,最大火也烧了五六分钟,国内的煤气灶头可能会更加给力一些,大家可以适当减小火力。但这一步的关键的确是要让鸡肉表面慢慢焦糖化,要有耐心,中途可以拿一块肉不时夹起来检查一下。

菜谱创建时间:2016-03-24 06:34:57
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