樱花蛋白糖

作者： 嫩食记

用料

• 蛋清 35g
• 细砂糖 35g
• 柠檬汁 2~3滴
• 玉米淀粉 3g
• 红色色素 适量

樱花蛋白糖的做法步骤

步骤 1

蛋清滴2-3滴柠檬汁，开最低档打发至粗泡，倒入1/3的细砂糖

步骤 2

倒入剩下1/2的细砂糖，打至湿性发泡后转高速打发

步骤 3

最后一次倒入细砂糖后，也倒入玉米淀粉（加玉米淀粉的作用会使蛋白霜更稳定哦！）

步骤 4

继续高速打发至硬性发泡

步骤 5

挖出1/3的蛋白霜，滴1-2滴红色色素

步骤 6

充分拌匀

步骤 7

准备好樱花裱花嘴和裱花袋

步骤 8

把粉色蛋白霜抹在裱花袋内侧，中间填充白色蛋白霜

步骤 9

垂直挤出樱花的形状

步骤 10

推进嫩烤箱第二层，上下火90度，80-90分钟（蛋白糖在烘烤的过程中不会有明显的变化，低温烘烤的目的就是把水分蒸发掉，但不使其上色）

步骤 11

樱花蛋白糖的颜值真是~满分！！！

菜谱创建时间：2016-03-23 17:01:00