生煎鲜虾拇指包

作者： 陈麒羽0901

刚做好的小包包确实只比拇指大一点，可是煎好后它却长胖了 😺 😂😂 小尧一口一个直呼“好香！香到没朋友啊！”

用料

• 普通面粉 150克
• 酵母粉 3克
• 温水 适量
• 鲜虾 12只
• 猪肉末 200克左右
• 姜末 少量
• 香葱 4根
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 1小勺
• 胡椒粉 少量
• 玉米油 少量
• 香酥芝麻粒 少许

生煎鲜虾拇指包的做法步骤

步骤 1

普通面粉150g＋酵母粉3g，温水用筷子搅拌成没有干粉颗粒的絮状棉片，然后揉成光滑的面团，盖上湿润的笼屉布，放在温暖的地方发酵---一般来说，发酵耗时约50分钟左右，随气温高低略有增减，但切忌不可发太长时间，否则面团会变酸；

步骤 2

发面时和馅儿：鲜活大虾剥壳取肉去沙肠洗净剁成粗粒与猪肉末、姜末、葱花、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀，充分搅打上劲成肉馅；

步骤 3

发好的面团取出，在案板上揉搓使其排气，变回最初的大小---刚发酵好的面团应该膨胀到最初的两倍大，并且内部有疏密大小不一的孔洞；

步骤 4

将面团擀成大张的薄面皮，铺在撒上干面粉的案板上，用直径约5厘米的模具或瓶盖将面皮压成小圆面片；

步骤 5

一张小面片中心放上肉馅，一手在边缘捏褶子，一手配合旋转推送面片，包成小包子；

步骤 6

把包好的小包子整齐地码放在锅里---平底锅，或一般的炒菜锅都可以；

步骤 7

掺入没过大半包子高度的清水；

步骤 8

加盖，开火，大火催开，转中小火焖至水分收干且面皮有熟透的油亮感（如果水烧干时面皮未熟则再掺水焖）时，淋入少量玉米油，煎至包子底儿起金黄锅巴时关火；

步骤 9

撒香酥芝麻粒和葱花，起锅装盘。

菜谱创建时间：2016-03-22 22:02:59