冰皮月饼（包括红豆馅的制作）

作者： 樱桃妈0926

是一种中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存

用料

• 馅（16个馅球）
• 红豆 130g
• 糖霜 30g
• 手粉
• 糯米粉 70g
• 冰皮（21个）
• 糯米粉 90g
• 粘米粉 70g
• 澄面 40g
• 糖霜 50g
• 玉米油 35g
• 纯牛奶 370g

冰皮月饼（包括红豆馅的制作）的做法步骤

步骤 1

红豆洗净，加入高出红豆3厘米左右的水，煮开，关火，焖1小时

步骤 2

再次煮开，关小火，煮至豆烂，水干

步骤 3

把煮好豆馅捣一捣，放入面包机，加入糖霜，调到果酱模式

步骤 4

做好后搓成20g一个的馅球

步骤 5

炒手粉，70g糯米粉放入不粘锅，小火炒至出香味，面微黄即可

步骤 6

糯米粉，粘米粉，澄面混合

步骤 7

纯牛奶，玉米油，糖混合搅拌均匀

步骤 8

将7倒入6，边倒边搅拌

步骤 9

搅拌至细滑，静止30分钟，盖保鲜膜，上锅蒸25分钟

步骤 10

出锅后趁热搅拌顺滑，搓成30g球，晾凉

步骤 11

冰皮捏成饼，包馅儿

步骤 12

在手粉里滚一圈

步骤 13

模具刻成型

步骤 14

完成

冰皮月饼（包括红豆馅的制作）的小贴士

不想用手粉可以用油，个人认为用粉比较好，吃起来也不粘手，馅儿少了几个，自己加加量吧

菜谱创建时间：2016-03-22 16:20:41