爽辣汤

作者： 禾子-Sir

酸苦爽口，是道开胃的必备菜肴。

用料

• 豆腐 适量
• 冬笋 适量
• 香菇 适量
• 木耳 适量
• 火腿（熟鸡丝、肉丝皆可） 适量
• 鸡蛋 适量
• 高汤 适量
• 醋 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 水淀粉 适量
• 香油 适量

爽辣汤的做法步骤

步骤 1

将豆腐洗净，切小丁，然后过水焯一下，也可以省去这步；冬笋、火腿切成细丝；香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝；鸡蛋打散备用。

步骤 2

将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。

步骤 3

锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。

步骤 4

这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后放，最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。

爽辣汤的小贴士

刀工好的朋友可以选择豆腐丝

菜谱创建时间：2016-03-23 20:39:11