全麦培根芝士面包

作者： 食尚厨娘

用料

• 全麦面粉 100克
• 高筋面粉 240克
• 酵母粉 3克
• 细砂糖 15克
• 盐 5克
• 水 190克
• 黄油 20克
• 馅料：
• 培根
• 芝士碎
• 揉面工具：
• 德国美善品多功能料理机TM5
• 煎锅：
• 韩国Kitchen-Art麦饭石炒锅
• 烤箱：
• 长帝电烤箱 CKTF-52GS

全麦培根芝士面包的做法步骤

步骤 1

将水、糖、酵母粉入主锅，以2分/37度/速度3加热，再将干粉、盐放入主锅，以30秒/速度3-6渐速混合，以2分/揉面，加入软化的黄油，以3分/揉面。

步骤 2

揉好的面团放入烤箱选择发酵功能，发酵至两倍大。

步骤 3

发酵面团的空档，用麦饭石炒锅小火煎好培根。

步骤 4

培根透凉后切成小片。

步骤 5

培根和芝士碎混合备用。

步骤 6

用手指沾干粉插入发酵好的面团中心，洞口不塌陷不变形就表示发酵成功。

步骤 7

取出面团排气，分割6个均等的小面团揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

取一个面团压成圆形，包上培根芝士馅。

步骤 9

收口朝下揉成圆球。

步骤 10

依次做好码入烤盘中，放入烤箱中层，烤箱底下放上几碗热水增加湿度，选择发酵功能进行第二次发酵，大概40分钟。

步骤 11

取出烤盘，面包生坯表面撒上干粉，用剪刀在中心剪个十字形，将面皮揭起，露出馅料。

步骤 12

烤箱底层放上烤盘，预热220度10分钟，再往烤盘里倒入开水制造大量蒸气，然后将生坯放入烤盘中层，调到上下火190度烘烤15分钟，取出底层装水的烤盘，再继续烘烤15分钟至表面金黄即可。

步骤 13

芝士爆浆了，趁热享用吧！

菜谱创建时间：2016-03-22 09:32:50