大理木瓜鱼(酸辣鱼)

作者： 蓁蓁麻麻

2013年在大理第一次吃酸辣鱼，从此爱上这味道。在上海，若不是自己下厨，真的吃不到。网上买了木瓜干，放了很久。今天下班突然很想吃。那就在最想念的时候做起来，一人食，又何妨？

用料

• 鲫鱼 2条(300克一条)
• 花椒 少许
• 蒜 一头
• 小葱 一撮
• 辣椒 几枚
• 单山蘸水(辣椒面) 2匙
• 辣椒酱 1匙
• 剁椒酱 1匙
• 生抽 2匙
• 料酒 2匙
• 老豆腐 200克
• 木瓜干 8片

大理木瓜鱼(酸辣鱼)的做法步骤

步骤 1

配料。

步骤 2

花椒辣椒段爆香后，放入鱼两面煎。

步骤 3

依次倒入辣椒酱，生抽，料酒，加烧开的木瓜水(连木瓜一起)。

步骤 4

加木耳，老豆腐进去，小火炖15分钟，可调适量盐。

步骤 5

出锅前撒香葱花。

大理木瓜鱼(酸辣鱼)的小贴士

1.木瓜干需提前用水煮开，酸味出的更快。 2.单山蘸水代替辣椒面，更具有云南风味。 3.油稍多一些，不然味道不够厚，我的就放少了。 4.要想汤红要放红辣椒面，蘸水颜色不够，但辣味十足。 5.鲫鱼刺较多，吃的时候要注意哟。

菜谱创建时间：2016-03-21 20:05:07