茶树菇炖鸡汤

作者： 随手拍分享厦门美食

这种天除了火锅，我的胃再也不想拥抱其他食物了，可是没有汤底的清水火锅才不想吃，举国上下，火锅种类千千万，而打小闽南长大的人就偏爱自己的这味火锅汤底，汤底通常就是大骨汤、鸡汤、鸭汤阿这类的。

用料

• 鸡 1只
• 茶树菇 少许
• 红枣 5颗
• 枸杞 少许
• 盐 适量

茶树菇炖鸡汤的做法步骤

步骤 1

将水烧沸后，放入鸡肉块。

步骤 2

鸡肉块过下水，就可捞至炖锅中。

步骤 3

将茶树菇均匀地铺在鸡肉上。

步骤 4

把泡发茶树菇的水倒入炖锅中。

步骤 5

倒入开水，至水平面和鸡肉大致持平。

步骤 6

放入红枣。

步骤 7

放入枸杞，插电两个小时即可（我们用的电炖锅只有保温键和大火键，记住！大火！！！如果用灶台，就用小火慢炖）

步骤 8

这样就好惹，想要直接喝或者当汤底都是OK的啦，那么盐就依你的需求而加啦。

茶树菇炖鸡汤的小贴士

①其实菌菇干不止有茶树菇干，还有香菇干、草菇干什么的，菌菇类型的干货通常还含有沙子，所以用的时候需要洗干净，然后再用热水泡发，图中我将泡发茶树菇的水倒入汤中，是为了让汤头更浓郁，更加有茶树菇香气，要是倒掉不是超可惜吗！因为多多少少会有沙子，泡发时候沙子已经沉淀在底部，所以倒入时候要注意，留点底，别把沙子倒进去啦。 ②红枣不需要泡发，毕竟炖煮时间很长，足够让红枣的甜味散出来。 ③至于炖煮的时间，我也只能给你参考啦，鸡的成熟度不同，锅的大小不同，个人对鸡肉嫩度的喜欢不同，那么时间就完全不一样，2-4小时吧，自行调节啦。

菜谱创建时间：2016-03-21 16:43:21