培根芝士面包-老面

作者： 心香雨

长时间的发酵，面包有不同的风味， 发酵时间温度每次不一样，面包口感也不同； 喜欢这种等待，带给我不一样的惊喜‘ 添加了冰箱一直储存的老面 老面菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/100606666/ 手揉面视频参考：http://www.xiachufang.com/recipe/100630648/

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 30克
• 老面 70克
• 室温牛奶（夏天冷藏） 110克
• 白砂糖 30克
• 盐 5克
• 即发干酵母 3克
• 室温鸡蛋（夏天冷藏） 1个（50克）
• 冷藏黄油 25克
• #表面装饰#
• 培根 2片
• 马苏里拉 150克
• 全蛋液 一点点
• #馅#（随意）
• 马苏里拉 300克

培根芝士面包-老面的做法步骤

步骤 1

老面沾干粉剪小块， 全部面团材料（除黄油）揉匀， 冰箱放置半小时以上，拿出来揉出大片膜，加黄油，揉出一点点薄膜；

步骤 2

面团整圆， 盆子擦几滴（额外）食用油，面团放进去，盖保鲜膜，冰箱发酵12小时左右；

步骤 3

2倍大，沾粉戳洞不缩不塌； （没有2倍，拿出来室温继续发，或者冰箱继续发）

步骤 4

分成小份，整圆，硅胶垫松弛20分钟； （我做了10个）

步骤 5

培根切碎，150克马苏里拉切小条， ** 如果用马苏里拉馅：切大块；（馅分成10份）

步骤 6

小面团手掌拍瘪，包入馅。 不包馅，就拍瘪再整圆； 放入烤盘

步骤 7

放**一大碗**开水，38度温暖地方发酵2倍大， 烤箱190度预热10分钟， 表面擦全蛋液，撒马苏里拉碎和培根碎

步骤 8

190度烤15-18分钟左右.

步骤 9

加马苏里拉馅的：

培根芝士面包-老面的小贴士

揉面如果沾，硅胶垫擦点食用油，用刮板辅助。 加马苏里拉馅的只能吃热的，才能拉丝

菜谱创建时间：2016-03-21 19:23:56