各种蛋糕入门

作者： 布丁和果子

刚接触蛋糕制作时对各种名称头疼，现初学者整理如下，有错误欢迎指出。 首先，先理清以下名称。 1、黄油。英文名butter。区别于最好不吃的植物黄油（玛琪林、麦琪林）。简单区分为有盐黄油和无盐黄油。有盐适合直接吃，无盐有利于制作其他。由牛奶或动物奶油剧烈搅拌而出。 2、奶酪。英文名cheese。有成熟型奶酪和未成熟型奶酪。马苏里拉奶酪用于制作披萨。最简单的一种是由牛奶+热+醋，搅拌，静置，过滤，而成。 3、奶油奶酪。奶酪的一种。用于制作芝士蛋糕。简单的一种做法是淡奶油+牛奶+热+醋+盐，搅拌，静置，过滤，而成。 4、奶油。分植物奶油和动物奶油。植物奶油是传统蛋糕的裱花奶油，最好不吃。动物奶油是传统的冰淇淋蛋糕的裱花奶油（打发时间长）和慕斯蛋糕奶油（打发时间短）。由淡奶油+糖打发而成。 5、淡奶油。英文名cream。 6、冰淇淋。英文名ice cream。由淡奶油+糖+牛奶（或蛋黄+糖+动物奶油）一起混合搅拌，冷藏，再搅拌，而成。

用料

• 7、双皮奶。由牛奶+鸡蛋+热，而成。
• 8、布丁。由牛奶+鸡蛋+糖（+奶油奶酪）+淡奶油，烤箱烘烤而成。
• 9、淡奶。浓缩牛奶。市面上大多为植物淡奶，不好。
• 10、炼奶。浓缩牛奶+糖。甜过头。

各种蛋糕入门的做法步骤

步骤 1

慕斯蛋糕。即慕斯液冷藏而成。由水果+泡软吉利丁片+淡奶油+糖，打发而成慕斯液。

步骤 2

芝士蛋糕。又称奶酪蛋糕。由奶油奶酪+牛奶+鸡蛋+柠檬汁+糖等很多东西混合，放入烤箱烘烤而成。

步骤 3

戚风蛋糕。传统蛋糕芯。

步骤 4

黄油蛋糕。玛芬蛋糕。

步骤 5

海绵蛋糕。蛋糕卷。

步骤 6

提拉米苏。甜点。

步骤 7

布朗尼。甜点。

菜谱创建时间：2016-03-21 00:50:19