水果乳酪蛋挞

作者： 胖球闪电猴

这个菜谱也是够没节操… 做法巨简单但是颜值高，所以我也是厚着脸皮来发菜谱了。。 （以上是去年五月份写的…… 懒癌晚期的人来清理草稿箱的菜谱了。。(⑉꒦ິ^꒦ິ⑉)

用料

• 蛋挞皮 6～9只
• 全蛋液 45g
• 淡奶油 75g
• 玉米淀粉 6g
• 白砂糖 28g
• 奶油奶酪 100g左右
• 糖粉 10g
• 可可粉/抹茶粉 可选
• 各种水果 建议多色
• 薄荷叶 装饰

水果乳酪蛋挞的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪提前取出，室温软化，烤箱预热180摄氏度。将鸡蛋+砂糖打匀，加入淡奶油搅拌均匀。

步骤 2

筛入玉米淀粉，搅拌均匀后将蛋奶液过筛一遍，这样烤出来的蛋挞更细嫩光滑

步骤 3

将蛋挞液用勺子舀进冷冻挞皮中，七分满即可，送入预热好的烤箱，中层烤20分钟至表面上色满意出现焦糖点

步骤 4

蛋挞取出冷却。软化好的奶油奶酪加入糖粉，用打蛋器搅打顺滑细腻，可根据个人喜好在这一步加入可可粉或者抹茶粉，注意如果加了可可粉和抹茶粉，糖量也要相应的增加。

步骤 5

选择你喜欢的裱花嘴（建议中号的6齿～11齿，都不错）将奶酪霜装入裱花袋，在冷却好的蛋挞上旋转挤出topping

步骤 6

决定颜值的关键来了：各色水果洗净，切成你需要的方块。水果的选择以个头小，颜色鲜艳的为佳，比如蓝莓、树莓、醋栗、车厘子等，个头小的可整个摆上去。草莓也是极佳选择，不过一般需要切半或四分之一摆比较好看。更大一点的水果可以选择猕猴桃、芒果、黄桃、火龙果等颜色鲜艳的水果，需要切成大小适中的丁或者片。

菜谱创建时间：2016-03-20 22:50:24