拔丝地瓜

作者： 巨蟹的厨房

心头爱！多麻烦都不觉得！好吃哦！

用料

• 番薯（地瓜） 1个
• 细砂糖 50g

拔丝地瓜的做法步骤

步骤 1

地瓜去皮切滚刀块。

步骤 2

油锅里油温到100度放入地瓜块小火慢炸，约5～10分钟，感觉筷子可以戳头还有些硬就捞出控油。

步骤 3

油温加热到160度，倒入地瓜块复炸1～2分钟至表面金黄捞出控油。

步骤 4

锅里滴三五滴油，加入约10g水，加入50g细砂糖小火边搅拌均匀。

步骤 5

然后静置小火熬糖，一开始是大泡泡，后面慢变成小泡，等到呈黄色糖色就熬好了。

步骤 6

糖色一好立即倒入炸好的地瓜块翻炒使每一块都沾满糖色盛出即可。

菜谱创建时间：2016-03-20 22:16:53