樱花和菓子

作者： 大头菜

春天来了，花都开了，做个樱花和菓子应应景吧。和菓子是日式茶点，一般在喝茶的时候吃。其实和菓子的起源在中国，唐朝时期随着茶叶流入日本，后来被发展成和菓子。这次我们做的是练切菓子，可以塑造千变万化的形状。和菓子讲究顺应四季更迭，从形状和味道体现出季节特色。练切皮的原料是白豆沙和糯米，需要泡豆，研磨，炒制等工序，比较复杂。如果嫌麻烦可以买现成的练切皮，不过味道会偏甜。内馅可以随意，白豆沙，绿豆沙，红豆沙都可以。

用料

• 练切皮 10克
• 内馅 5克
• 食用色素 用牙签沾一丢丢

樱花和菓子的做法步骤

步骤 1

准备练切皮和内陷，使用工具：三角棒，圆棒，电子称，网筛（漏拍了，嘿嘿）。白色练切皮用食用色素调色。

步骤 2

分别称出10克练切皮和5克内馅，内馅我用的是白豆沙。

步骤 3

练切皮用大鱼际部位稍稍用力压扁。

步骤 4

放入内馅

步骤 5

捏好开口，包好，搓圆。

步骤 6

用三角棒压出五个花瓣。

步骤 7

注意间距要均匀才好看

步骤 8

用手指肚轻轻向下按压

步骤 9

五个花瓣都按压好后的效果

步骤 10

两只手配合，左手轻推，右手轻轻捏出尖儿。

步骤 11

捏好后的形状，这样就可以了，也可以把花尖轻轻揪下去一点，效果也很好。

步骤 12

取一点白色练切皮用筛网挤出花芯

步骤 13

取花芯放在做好的樱花菓子上，就大功告成啦！

菜谱创建时间：2016-03-20 10:33:44