百利甜奶油蛋糕

作者： 仙仙贝

自从做过一次百利甜戚风，就奠定了它在我心中真爱的地位。馥郁的可可，配上咖啡的苦香和奶油的醇厚，又催生出别样的滋味。这种奇妙的化学反应让人心情明朗，也许，这就是甜品的魅力所在吧。

用料

• 鸡蛋（大） 3只
• 细砂糖 70克
• 蛋糕粉 50克
• 可可粉 12克
• 牛奶 35克
• 黄油 10克
• 铁塔淡奶油 200克
• 百利甜酒 25-40克
• 裱花袋 1只
• 裱花嘴（根据喜好自选） 1只

百利甜奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作：准确称量各种材料。黄油倒入牛奶中隔水加热融化或微波融化，搅拌均匀待用。蛋糕粉与可可粉混合均匀，过筛待用。金盘铺好油布待用。

步骤 2

将3个鸡蛋打入无水无油的盆中，加入细砂糖搅打至糖融化。用电动打蛋器高速打发，至蛋糊能自然滴落有明显纹路，且短时间内不消失。换低速搅拌十圈左右整理气泡。

步骤 3

烤箱预热180度。轻柔的加入过筛后的混合粉，翻拌均匀至看不见干粉即可。将放凉后的牛奶黄油液顺着刮刀加入盆中，翻拌均匀，动作一定要温柔，全蛋糊比蛋白糊更容易消泡。

步骤 4

从15厘米的高度将面糊倒入模具中，前后左右轻轻摇晃金盘使表面平整，成功的面糊应当是湿润的，流动性好的，反之，那就可能是哪一步出现问题了。据桌面40厘米的高度震盘两次，震出大气泡。入烤箱，15-18分钟。请根据自家烤箱略微调节。

步骤 5

出炉后轻震模具两下震出热气，待表面不冒热气后，取一张油纸将蛋糕胚倒扣其上，掀掉油布，此时，成功的蛋糕胚应当呈现细腻的毛巾底。彻底放凉。

步骤 6

制作奶油：200克奶油加入40克百利甜酒打发至十分，装入裱花袋中备用。百利甜的量可以根据自己的喜好调节，25-40克之间都可以。

步骤 7

将凉透的蛋糕胚切成三等份。取一片蛋糕，整齐挤上奶油，轻轻盖上另一片蛋糕，如此反复操作，最后，在顶上裱上奶油小花略作装饰即可，也可以加几个草莓点缀哦，会更好看的。

步骤 8

切件即可品尝，冰箱冷藏半小时后口感更佳。

百利甜奶油蛋糕的小贴士

1. 蛋糕糊采用直接法，相较于分离法来说成品的蛋糕体不会那么湿润，配上轻盈的奶油就感觉刚刚好呢。 2. 模具采用28X28金盘，推荐使用高温油布。 3. 百利甜的量可根据自身喜好调节，但不要超过45克，否则奶油的口感也不好。 4. 淡奶油推荐铁塔的，好打发而且奶香浓郁，吃口清新不会觉得腻，蓝风车的也很不错。雀巢淡奶油比较适合用来烹饪，用来做奶油馅稍显腻。 5. 淡奶油在挤的时候要有一定厚度，这样切件之后侧面才会好看哦。

菜谱创建时间：2016-03-19 22:38:01