青韭摘除老叶洗净后沥干,切成1厘米左右小段。
取大碗一只,放入切好的青韭,鸡蛋去壳后加入,再加盐和鸡精适量,用筷子打散打匀。
炒锅中放入食用油,烧到八成热,倒入鸡蛋青韭,炒熟装盘即成。
炒鸡蛋火候可以根据各人喜好的口感自行选择,我就喜欢稍老一点,味道更香。