水煮活鱼

作者： 菜小黑

煮水煮鱼最好用黑鱼，不要用草鱼，草鱼肉比较烂，黑鱼肉比较Q！这是我的建议哈，由于过程没有拍图，只能上成品图，有什么问题都可以问我哈，感觉味道还是可以的呀，哈哈。

用料

• 黑鱼 一条大概3斤左右就可以
• 姜 要有切片的和切丝的。
• 葱 三四棵切丝
• 青瓜 一条，切成小段状
• 鸭血糕 菜市场有卖，一块切成一小块
• 黑木耳 看自己喜欢定量
• 大白菜 看自己喜欢定量
• 豆芽 看自己喜欢定量
• 红辣椒，红泡椒，花椒 适量即可
• 老干妈辣酱 这个必须有
• 油盐酱醋 少许
• 生粉 少许

水煮活鱼的做法步骤

步骤 1

黑鱼买了让老板帮你切片，鱼头鱼尾分开。鱼片切好洗净，加点盐，忘了还有鸡蛋清，少许生粉，放入冷冻大概20分钟。

步骤 2

锅内放油，姜片多点，依次加入鱼头鱼尾还有那些鱼骨，煎至黄金色，加入少许醋和料酒，然后再加入烧开的热水，再加入老干妈辣酱，喜欢多辣自己而定，尝试味道，不够咸可以加点盐，盖上锅盖大概3分钟。

步骤 3

准备一个洗干净的大盘，将鱼头鱼尾捞出，放入盘内，然后依次将准备好的配菜下水烧开入味，然后依次捞出放入盘内。

步骤 4

接下来把鱼片拿出来也是下锅稍微过一下煮开就好，不然鱼片很烂，不过黑鱼比较不会烂开。鱼片煮开，捞出放在最上层，最后把锅里的鱼汤倒入盘内。

步骤 5

把葱丝，姜丝铺在最上层。另起锅小火下油，将红辣椒，泡椒和花椒小火炒香倒入盘内，不要大火，不然辣椒变黑。最后，再起火下比较多的油，大火烧至冒烟，要狠烫，然后用勺子淋在上面即可。香味四溢！

菜谱创建时间：2016-03-18 11:33:40