法式焦糖布丁🍮🍮🍮3cup量 喷枪版

作者： Sarah-ooo

吉利丁是从猪骨或鱼骨提取的一种胶质，起到固化粘卓的作用；鱼骨较贵国内几乎没有；猪骨的吉利丁在法国也分silver和golden等级 这个方子使用喷枪喷黄糖的方法制作焦糖部分

用料

• 牛奶 113g
• 香草籽 少许
• 淡奶油 113g
• 糖 23g
• 蛋黄 23g
• 吉利丁片Gelatin 1.5g
• 黄糖 少许

法式焦糖布丁🍮🍮🍮3cup量 喷枪版的做法步骤

步骤 1

冷水泡吉利丁片至软状，烤箱预热

步骤 2

牛奶+香草籽+淡奶油 入锅烧开 A

步骤 3

糖＋蛋黄 手工打发至发白, 倒入A，边倒边搅拌，均匀即可

步骤 4

加入软状的吉利丁片搅拌均匀

步骤 5

加入耐热cup中，100度低温烤50分钟左右，之后冷冻或冷藏至完全冷却

步骤 6

撒少许黄糖，喷枪喷焦，重复此步骤2-3次

法式焦糖布丁🍮🍮🍮3cup量 喷枪版的小贴士

第三四步搅拌均匀即可，搅拌过多会产生气泡； 喷枪可以选用法国mastrad，200左右，比较安全

菜谱创建时间：2016-03-17 18:25:08