本尼迪蛋！又简单又炫酷！

作者： Yiran_OuOu

超快手的荷兰酱方子 注意这是两个人的分量

用料

• 鸡蛋 4个
• 蛋黄（小） 3个
• 黄油 100g
• 盐 适量
• 柠檬汁 10g
• 黑胡椒 适量
• 英式muffin （也可用面包片代替）
• 培根 4片

本尼迪蛋！又简单又炫酷！的做法步骤

步骤 1

【前3步是做荷兰酱的】打三个蛋黄入小碗，搅匀备用

步骤 2

烧一锅热水，在未烧开的时候把1放入水中隔水加热。中火，持续搅拌，让蛋黄保持液态颜色变浅。

步骤 3

黄油用微波炉加热30-50秒即可液化，将黄油、柠檬汁、盐、黑胡椒粉缓缓倒入蛋黄液中，持续搅拌。液体颜色变浅后出锅，室温冷却，等液体变浓稠荷兰酱就做好了。

步骤 4

用平底锅煎培根，无需放油。两面各中火煎3分钟至焦黄微脆，出锅。

步骤 5

用锅里培根煎出的油煎英式muffin（或面包片），小火两面各煎1分钟，至微发黄。

步骤 6

烧一锅新的热水，煮沸后转小火，用筷子搅出漩涡，快速在漩涡中心打入1个蛋，不要移动或搅拌，加热90秒（蛋白凝固蛋黄仍处液态）出锅。重复做4个。

步骤 7

（如图）由下至上摆放煎好的英式muffin、培根、水波蛋。在最上面浇已经冷却变得粘稠的荷兰酱，每个蛋上各浇2勺。

步骤 8

优雅炫酷地吃吧！享受把稀稀的蛋黄戳破的一瞬间，鸡蛋、培根混着荷兰酱好吃翻了！！

菜谱创建时间：2016-03-17 00:21:22