玉米蛋糕（海绵蛋糕法）

作者： 猪妞妞-1

曾在一家早茶店吃了一个玉米饼，软糯的口感，淡淡的玉米香味，回味无穷，从此念念不忘⋯⋯ 于是尝试自己做，借鉴了海绵蛋糕方法来做中式面点，中西合璧，歪打正着竟然成功了！ 用打发鸡蛋代替泡打粉小苏打之类的东西，意外的收获了更加松软的口感； 糕点中添加了粗粮--玉米面，降低热量，而且十分健康。 对于喜欢粗粮的盆友们，一定不要错过哦～～

用料

• 鸡蛋 3只
• 玉米面（细面） 50g
• 糯米粉 20g
• 低筋面粉 25g
• 黄油 40g
• 牛奶 40g
• 细砂糖 70-90g视各人口味

玉米蛋糕（海绵蛋糕法）的做法步骤

步骤 1

依次称量好材料，鸡蛋放置室温，牛奶加黄油隔水融化

步骤 2

全蛋打发法，准备一盆50度左右的水，将鸡蛋盆在50度水中隔水打发，分三次加入糖，直至打蛋器提起蛋液写8不消失（详细打发全蛋步骤请搜“海绵蛋糕”）

步骤 3

粉类（玉米面，糯米粉，低粉）混合，提前两次过筛以便更容易搅拌。将混合筛好的粉筛入打发好的全蛋中，搅拌至任何一个角落均无干粉，小心搅拌以免消泡

步骤 4

搅拌好的面糊舀出少量至融化的牛奶黄油液体中，先行混合均匀后，再倒入面糊中。牛奶黄油液体不容易融于面糊中，先少量搅拌有助于之后大量面糊与之融合。搅拌小心避免消泡。同时180度预热烤箱

步骤 5

搅拌均匀的糊糊从10-15cm的高处倒入模具中，震掉面糊中的大泡泡，再拿起模具在桌子上震动几次，放入预热好的烤箱

步骤 6

上下火，中下层，150度，我是用两个磅蛋糕的模具装的，用时30分钟左右，如换其他模具，可以参考海绵蛋糕时间，温度视自家烤箱脾气。烤好的蛋糕可用牙签扎入提起时无面糊带出即可

菜谱创建时间：2016-03-16 23:27:49