东北正宗粘豆包

作者： 小金鱼下厨版

本人非常的喜欢吃粘豆包。但这种美食要想吃到好的别说别处，就是咱沈阳都只是冬天只卖到十五诶……想吃只能自己做，其实看下厨房的方子都不太好…好吃的粘豆包首先外形是上窄下宽黄白两种底部粘有苏子叶，豆包皮要是筋筋道道的，那种软糯糯的圆形的只能称为豆馅汤圆！再说豆馅，豆馅一般是红豆的，一定要纯红豆熬到或者加一点红芸豆那种，不要放糖更不能用那种类似泥一样的甜豆沙…这个方子是我这个粘豆包粉自己琢磨的，做出来肯定比不上早市那个老大爷卖的好，但是绝对比超市卖的那种袋装的好吃哦！

用料

• 大黄米面或江米面 适量
• 豆馅 适量
• 开水 适量
• 面粉 少许
• 苏子叶

东北正宗粘豆包的做法步骤

步骤 1

这个方法是我自己根据吃过比较好吃的豆包琢磨出来的，本来是写给自己，没想到意外的这么多厨友收藏跟做，看了评论，确实很多地方不足，接受批评，更谢谢大家的鼓励和支持。中式面点更多的是根据自己的口味调整，外面卖的手工点心也都是一家一个样，不要过于在意比如有糖没糖好不好吃的，爱甜可以蘸糖吃也可以自己馅里加点糖呀，最后祝大家愉快！

步骤 2

将大黄米面/江米面与少许面粉混合，加面粉是为了豆包更筋道有型，千万不要放很多，一小丢丢就可以了，大概8:1？差不多吧

步骤 3

适量开水倒入面粉，和成面团，面团要抓起不散、不稀。不断揉面，会筋道。醒面一小时左右

步骤 4

红豆煮好

步骤 5

空锅熬成豆沙，要有一些颗粒感

步骤 6

取一小团面，将豆馅包入。包时豆包顶部和底部面要厚一点，底部粘上苏子叶

步骤 7

冷水上锅蒸十分钟左右。掌握火候很重要，千万不要时间长，不然就全塌陷了

步骤 8

这是白色

步骤 9

黄色哒

步骤 10

蒸好后不要马上拿哦，容易掉底、沾手等等悲剧……最好放冰箱冻上之后再拿。如果实在着急可以用水，粘豆包不怕水的，湿手就会滑而不粘啦

菜谱创建时间：2016-03-16 21:21:55