完美戚风蛋糕

作者： 糖莞尔儿烘焙馆

戚风蛋糕又名气疯蛋糕，虽然是烘培的入门级作品，但是搞定她还是需要耐心和满满滴爱的😀，一下是8寸的配方哟，有任何不懂的地方可以加我的微信[e-mail]

用料

• 鸡蛋 5只
• 水 40g
• 植物油 40g
• 低筋面粉 85g
• 细砂糖 60g

完美戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将室温的鸡蛋进行蛋黄和蛋清分离，然后准备好所有的配料。

步骤 2

把40g水倒进蛋黄里有蛋抽搅拌均匀，然后倒入40g植物油用蛋抽搅拌均匀，一定要轻、快，顺着一个方向搅拌。

步骤 3

在蛋黄里筛入低筋面粉，然后用蛋抽搅匀至无颗粒，细腻光滑，这样蛋黄糊就做好啦，放在一旁备用

步骤 4

蛋清用打蛋器打至9分发，在打蛋清的过程中，细砂糖要分三次加入蛋清中。

步骤 5

打好蛋清后，开始预热烤箱120度就可以。这个时候讲蛋清分三次跟蛋黄糊拌匀，一定要翻拌，千万不要胡乱搅，翻拌 翻拌 翻拌。重要的事情说三次。

步骤 6

拌好以后，把蛋糕糊倒入活底模具中，放入烤箱最下层烤，上下火150度烤30分钟，当然也要根据你自己的烤箱调整温度，小火慢烤不容易裂哟。

菜谱创建时间：2016-03-16 17:10:40