香煎鱼块（爸爸菜）

作者： _Yaqi

第一次写菜谱，怯生生…拿爸爸做的菜来鼓励鼓励自己，哈哈。大家有啥疑问尽管留言问我呐，我会尽全力一一解答哒！

用料

• 草鱼 1条
• 姜片 适量
• 料酒 适量
• 八角 适量
• 花椒 适量
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量
• 酱油 适量
• 菜油（金龙鱼油） 适量

香煎鱼块（爸爸菜）的做法步骤

步骤 1

首先，将鱼收拾干净，切块，然后鱼段用适量盐，姜片，料酒，八角，花椒等腌制入味（大约20分钟）

步骤 2

另取一个碗，将鸡蛋打散，调入少量淀粉，混合均匀后，加入少许酱油，再次搅拌均匀。（这里用酱油味主要是为了调色，所以和第一步盐的用量需要均衡一下，避免过咸噢～）

步骤 3

将鱼块放入鸡蛋糊里，裹满鸡蛋糊。

步骤 4

大火热油以后，调至小火，先入一块鱼块试试油温，合适后，就可少量放入鱼块翻炸了，等着色差不多就可以出锅啦！

香煎鱼块（爸爸菜）的小贴士

1、煎炸的过程全程小火噢，避免油温过热导致外面焦了，但里面没熟透。 2、盘子里可以垫一张厨房纸，炸好的鱼块放在上面，吸吸油。 3、这次我只参与了最后一个步骤，下次补过程图哟～

菜谱创建时间：2016-03-16 13:00:32