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【关于揉面那点事儿】扩展阶段和完全阶段区分的做法
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【关于揉面那点事儿】扩展阶段和完全阶段区分

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作者: 小钰钰Yuuuuu
小钰钰Yuuuuu

【关于揉面那点事儿】扩展阶段和完全阶段区分的用料

【关于揉面那点事儿】扩展阶段和完全阶段区分的做法步骤

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步骤 1

其实基本上很少有需要揉到完全阶段的,做面包和点心的话基本都是扩展阶段就可以了,但是很多方子并没有详细的说明,所以一开始我做的时候就很迷茫…… 这个教程只为大家做这两个阶段的区分,具体做点心,面包,水油皮该揉到什么程度,会有单独的帖子再说明☺️💋

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【扩展阶段】 这个时候面已经不粘手了,用手轻轻的拉开,也可以看到类似手套膜的效果,但是!但是!但是!重要的事说三遍,这个时候,👀👀膜破洞的边缘并不是整齐的,而是稍微带有锯齿状的! 而且,这个时期出的膜是很容易就破裂的

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【完全阶段】 这个时候,轻轻的拉开面团一端,可以看到非常光滑,薄透的膜,而且这个时候出的膜,用指腹轻轻顶起是不容易破裂的,延展性非常棒! 如果稍微用力拉破的话,可以看到破洞的边缘是非常整齐的圆形! (因为我懒得拍破洞的照片于是就手画了,不要怀疑!就是画的那种非常边缘非常光滑的圆形!!!!)

菜谱创建时间:2016-03-16 01:30:50
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