芋头糕（福建传统老味道）

作者： 百钥

这是小时候的记忆—芋头糕，酥脆的外皮，中间是淡淡的五香粉的味道，早晨的餐桌上总是少不了它，伴随它的多是油条或者油饼亦或者是豆浆 简易成度2颗星

用料

• 粘米粉 1包/1磅
• 五香粉 2茶勺
• 水 2qt（2200ml）
• 盐 2茶勺
• 味精/鸡精 2茶勺
• 糖 1茶勺
• 胡椒粉 1茶勺
• 芋头 半个（随意）

芋头糕（福建传统老味道）的做法步骤

步骤 1

芋头切丝，然后把所有材料都放进去搅拌均匀

步骤 2

搅拌均匀后下锅炒，无需放油，最好是不沾锅，方便事后清洁

步骤 3

大火炒至逐渐变粘稠了，改中火继续翻炒

步骤 4

炒至无法翻动了，变一坨的时候，就可以出锅，装盘，这时候最粘了，太稀的话口感会太软。炸的时候会散，所以尽量多炒一会儿

步骤 5

我是用一次性的锡纸盘，也可以用烤蛋糕的盘子，用刮刀沾水把表面抹平，然后上锅蒸，大火蒸半个小时

步骤 6

可以用筷子戳一下看看，没什么粉浆沾在上面就熟了，这时候芋头糕会比较湿润，但是冷却后会更硬点，有点弹性，出锅后放在风口晾凉，完全冷却后放入冰箱冷藏，隔天方便脱模，切块直接下油锅炸制酥脆

步骤 7

因为我是在餐馆做的，用的是装汤用的容器2个qt的水，换算成中国常用的计量单位约2200ml，通俗点差不多就是大瓶可乐装2升的水量

步骤 8

三象牌沾米粉1包就是1磅

步骤 9

切小块炸更好吃，外壳特别酥脆

芋头糕（福建传统老味道）的小贴士

下味道的时候可以先尝一下，感觉差不多就可以了，不要太咸了，因为炒熟后水分会蒸发掉一些，味道会更明显，我做的量比较大，大家在家做可以分量减半在做。

菜谱创建时间：2016-03-15 08:56:15