最简单的家常炒江虾

作者： Yvonne小胖的日常

生在长在在松花江边的我，总能在八九月份吃到刚捕捞到的江鱼江虾，鲜美的也是没SEI啦！虽然现在不能经常回家乡，厨艺超群的老妈却能把这鲜味留住。在松花江盛产江虾的九月，老妈准时接连几天早起去江边抢购刚捞上岸的江虾。由于如今江中鱼虾产量很少，去晚了是真没了。老妈把江虾洗干净，把活蹦乱跳的虾按每半斤一份分装在保鲜袋里速冻，然后在过年的时候带给我，解了冻的虾还是非常新鲜滴。 老妈传授的江虾做法是最家常、最简单也是最大程度保留虾的原味，除了面粉、淀粉和盐，不需要其他调料，当然也可以根据自己的喜好随便创意😊 小时候的味道确实永远忘不了❤

用料

• 江虾 500g
• 面粉 50g
• 淀粉 5-10g
• 盐 少许

最简单的家常炒江虾的做法步骤

步骤 1

江虾用水洗净，沥干水分，加半小勺盐拌匀

步骤 2

加入面粉拌匀（大约电饭锅量杯1/2的量），再加入一中勺淀粉，搅拌均匀

步骤 3

炒锅倒入食用油，油量以漫过锅底最好。晃动炒锅，让油均匀沾在四周

步骤 4

油中火加热15—20秒，倒入搅拌好的江虾持续翻炒

步骤 5

翻炒4—6分钟，等虾皮和面糊都变金黄色，有脆脆的感觉就可以出锅了

步骤 6

装盘，大功告成~

最简单的家常炒江虾的小贴士

1. 江虾最好是新鲜的或者在活蹦乱跳的时候就速冻的，这样口感才最鲜美。如果是解冻的虾一定要多洗几遍 2. 加入面粉炒制是为了省去剪虾头的事儿，也是保护嘴巴不被虾须扎到，但是面粉不宜过多 ，最好不要另外加水，让面粉吸收虾本身的水分就好 3. 喜欢吃酥脆的就多加些油来煸炒，而且剩下的隔天吃也别有风味 4. 虾倒入锅中一定要炒散，防止虾受热不均。用长筷子代替锅铲，事半功倍哦 5. 如果觉得江虾有腥气的可以在搅拌时加少许黑胡椒，味道也很好的

菜谱创建时间：2016-03-14 20:33:27