营养美味的甜沫

作者： 银元宝

而对于甜沫记忆则是从小时候看电视剧《燕子李三》时知道的，是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”，食材丰富而又营养，甜沫是咸的并不是甜的哦！粥做好后主人会问“再添么儿”，指的是添加粉丝、蔬菜、豆腐丝之类的辅料，后来人们谐音成“甜沫”，济南方言“再添么儿”就是再放什么东西的意思。

用料

• 水 1000克
• 小米面 50克
• 菠菜 2棵
• 粉条 20克
• 花生 20克
• 黄豆 20克
• 豆腐干 2块
• 葱姜末 5克
• 八角 2个
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 油 适量

营养美味的甜沫的做法步骤

步骤 1

花生、黄豆或豇豆，提前浸泡一上午，4个小时左右

步骤 2

花生、黄豆洗净煮熟，捞出备用

步骤 3

菠菜洗净焯水切碎

步骤 4

粉条用热水浸泡半小时捞出切四五厘米的段

步骤 5

葱姜末用油爆香加入胡椒粉拌匀倒入碗中备用，这是倒呛锅

步骤 6

做好的倒呛锅盛出备用

步骤 7

豆腐干切片

步骤 8

锅里倒入开水，加入八角煮开，下入粉条、豆腐干

步骤 9

适量水把小米面稀释到无颗粒

步骤 10

水再次烧开把小米面边用碗从锅里掺水边下入锅里，搅匀，这时要不停搅拌

步骤 11

煮5分钟加入花生黄豆

步骤 12

加入倒呛锅搅拌匀

步骤 13

加入适量盐

步骤 14

加入菠菜搅匀就可以了

步骤 15

营养美味

营养美味的甜沫的小贴士

1、葱姜末是倒呛锅的方法，先呛好锅煮一会儿甜沫再放进去 2、可以用豇豆代替黄豆 3、可以用豆腐皮代替豆腐干 4、粉条也可以换成粉丝，粉丝口感要差点，粉条用红薯粉条 5、用茶汤面（炒过的小米面），比小米面容易煮，当然也有月玉米面的口感更差了 6、水、小米面如果不称就是三碗水、三分之一碗小米面

菜谱创建时间：2016-03-14 19:50:03