芥末油元宝虾

作者： sunnysweets

传统的油爆虾改良做的芥末油元宝虾，保证怎么做味道都好吃。 基围虾的份量根据自己人数情况决定

用料

• 基围虾
• 油
• 盐
• 糖
• 芥末油

芥末油元宝虾的做法步骤

步骤 1

开基围虾，目的是油里炸了以后会自然卷缩成元宝的形状，刀从虾头下刀进去，一直开到接近虾背的地方

步骤 2

热锅热油，油多倒一些，油温到七八成，看到油冒青烟就差不多了

步骤 3

第一波炸虾，大概15-30秒，虾捞出，这时候虾应该呈现壳肉分离的状态

步骤 4

继续热油，油比第一波的时候更高，开始第二波炸虾，15秒左右连油一起倒出，虾虑油

步骤 5

取一点之前炸虾的底油，加两大勺糖一点盐，大火炒，加一点水，至糖化开，呈焦糖色

步骤 6

下虾，大火收汁水，出锅前淋上芥末油大概一到两勺，翻炒均匀即可出锅

芥末油元宝虾的小贴士

喜欢芥末味道的可以多加点芥末油。

菜谱创建时间：2016-03-13 21:04:44