芝麻大理石磅蛋糕（熊谷裕子）

作者： ann酱

方子的材料可烤21*5.5.*5的长型磅蛋糕模具一个

用料

• #面糊
• 无盐黄油 60g
• 砂糖 30g
• 黑糖粉末 30g
• 全蛋 60g
• 低筋面粉 65g
• 泡打粉 1g
• 研磨过的芝麻 10g
• 黑芝麻酱 10g
• #涂抹酱料
• 糖粉 30g
• 水 5~6g

芝麻大理石磅蛋糕（熊谷裕子）的做法步骤

步骤 1

准备： 黄油室温软化 鸡蛋恢复至室温 打入容器中拌匀

步骤 2

用打蛋器低速搅打黄油，当黄油变成鲜奶油状时，加入一半分量的砂糖，然后继续用打蛋器搅拌

步骤 3

充分搅拌均匀后再加入另一半的砂糖，充分搅拌让黄油饱含空气且接近白色。让黄油糊饱含空气是烤出松软磅蛋糕的关键

步骤 4

加入1/4恢复室温且均匀拌合的蛋液，用打蛋器低速搅拌

步骤 5

充分拌匀后再加入1/4的蛋液，共分4次慢慢加入，每次都要充分搅拌至黄油糊呈光滑细致状。搅拌均匀后，用手指将黏附在刮刀上的黄油糊刮进盆中

步骤 6

将低筋面粉和泡打粉过筛至搅拌盆中

步骤 7

用刮刀从盆底大幅度往上翻拌，边搅拌边用另一只手转动搅拌盆，有效拌合面糊。充分拌匀，搅拌至面糊呈现顺滑的鲜奶油状即可，不要过度搅拌，过度搅拌会使面粉起筋，磅蛋糕的口感会偏硬

步骤 8

搅拌好的面糊取50g出来，加入研磨过的黑芝麻及黑芝麻酱，充分搅拌均匀

步骤 9

将1/3原味面糊倒入烤模中，用刮刀抹平，接着倒入1/3加有芝麻的面糊，轻轻抹平面糊表面。重复两次同样的动作，倒入1/3原味面糊，接着倒入1/3芝麻面糊，最后用刮刀抹平，并轻轻的让中央部位呈弓形向内凹。将筷子直插入烤模中，像画漩涡般绕三圈搅拌。

步骤 10

将烤模放在烤盘上，放入烤箱180°C烘烤20分钟后，迅速将烤盘前后位置对调，继续烘烤15~20分钟。（请根据自家烤箱的脾气自行调整时间和温度）

步骤 11

将糖粉和水混合在一起，建议不要一次性把水倒进去，慢慢倒水调整糖霜的粘稠度（我的糖霜就调稀了）。将搅拌均匀的糖霜倒进裱花袋，剪一个3mm的小孔。在蛋糕表面挤出自己喜欢的图案

菜谱创建时间：2016-03-14 16:03:57