红烧肉

作者： 妍霏

红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

用料

• 五花肉 500g左右
• 豆豉 两勺
• 水 三勺
• 生抽 四勺
• 老抽 五勺
• 红糖 一勺
• 香葱 适量
• 料酒 三勺

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗干净切块，冷水下锅，加3勺料酒焯水3分钟，不关火直接捞出洗净。(先不关火因为这样子捞出来，肉不会沾太多沫)

步骤 2

捞出来的五花肉洗净后放入碗中，一斤肉加2勺豆豉，3勺水，4勺生抽，5勺老抽，3勺红糖增色，提鲜。

步骤 3

将五花肉与佐料搅拌均匀后，在上面加入几段葱和胡萝卜块(也可加别的菜或不加)，在碗中腌制半小时左右。

步骤 4

腌制半小时后，放入炖锅开始炖(或者用放入砂锅在蒸锅里蒸)，炖两小时后关火(中途可将肉和胡萝卜搅拌)，先不接盖子，焖会开盖即可。

步骤 5

出锅搅拌盛入碗中即可。

红烧肉的小贴士

五花肉炖好后会出很多油，所以不用加油。

菜谱创建时间：2016-03-13 16:56:16