麻辣土豆排骨

作者： 别忘记吃饭

用料

• 四川花椒 一小把
• 鲜辣椒 七八个
• 干辣椒 四五个
• 蒜瓣 五枚
• 姜丝 一小把
• 肋排 两根
• 土豆 一个
• 青椒 三个
• 老抽 少许
• 盐 适量

麻辣土豆排骨的做法步骤

步骤 1

准备好料，土豆切成条状，青椒也是长条状，肋排可以不用焯（用稍热的水烫一下洗干净即可）

步骤 2

热锅冷油，油要稍微多一点，油热后先入花椒，花椒爆香后入蒜、辣椒（干和鲜辣椒一起）、姜丝，一起爆香后倒入洗净的排骨，一定要让排骨多煎一会儿，加入盐，翻炒煎至排骨发黄微焦，倒入土豆条和青椒，一起翻炒煎至土豆青椒绵软，加入老抽，觉得之前加的盐不够的话就再加点盐，翻炒一下过后稍微加点水焖一下锅盖让菜入味

步骤 3

待水烧干后就可以撒上葱花或香菜末装盘了

麻辣土豆排骨的小贴士

油多的话正常翻炒不需要担心会不会糊掉，川菜的关键也是油多，麻辣，四川的花椒比一般的市场的花椒要麻要香

菜谱创建时间：2016-03-13 16:54:47