菲力牛排配香草汁

作者： 火火王哥哥

用料

• 牛排 1块
• 土豆 半个

菲力牛排配香草汁的做法步骤

步骤 1

牛排解冻，自然解冻，不要泡水。夏天2-3小时 ，冬天多点时间

步骤 2

牛扒1kg ，加入小苏打2ml ，嫩肉粉1ml ，黑胡椒4ml，杂香草1ml，盐2ml，水150-200ml

步骤 3

放水加蛋清半个

步骤 4

每隔半小时搅拌 8-10分钟 ，直至2小时，中间加入面粉5g、生粉3g，让其滑一点，然后放着（夏天放冰箱），半小时后再搅拌

步骤 5

冷水煮土豆（水盖过土豆），等水开后，中小火，牙签能穿过就可以。20分钟

步骤 6

切小块 配菜

步骤 7

放旁边

步骤 8

牛尾汤

步骤 9

牛尾汤 加水煮 煮开。加水比例1:1

步骤 10

打散

步骤 11

黄油 不要煮太久 会黑

步骤 12

加香草

步骤 13

倒入汤 不能太熟太稠

步骤 14

封起来 不然会风干

步骤 15

也可以加入红酒汁

步骤 16

两种汁 任选

步骤 17

腌好了

步骤 18

切三角

步骤 19

煮 西兰花 放盐和黄油，煮2分钟。盐放多一点 不会盐。大火

步骤 20

先煎土豆 热锅 加油。小火加入土豆，煎成金黄色。小番茄 也可以煎一下。不要用牛油，会黑。熟了后，用手抓点盐，撒在上面。然后洗锅

步骤 21

上盘

步骤 22

把锅shaor 再放油，加中火，下肉。下面黄 三层熟就换面。（图片为刚翻面）

步骤 23

差不多好 加黄油。不要煎太久 会黑会糊

步骤 24

上盘

菲力牛排配香草汁的小贴士

牛肉不要泡水，会走味 先做汁，然后配菜，再做扒 平时在家 建议买牛小排 加盐和黑椒粉就可以腌制

菜谱创建时间：2016-03-13 13:26:20