冰糖柠檬膏

作者： 黑不溜秋惠

选用黄冰糖，个小无腊的黄柠檬，炖足12个小时，柠檬糯糯的口感，很舒服！

用料

• 黄柠檬 1000g
• 黄冰糖 1500g

冰糖柠檬膏的做法步骤

步骤 1

柠檬洗净、凉干。头尾去掉，切薄片，去核。该步骤没有留下照片，有疑问的地方可以留言。

步骤 2

柠檬放入干净无水的炖盅之内，绕着炖盅的内壁一圈圈一片一片码好，重复此动作直到所有的柠檬片全部放完。切柠檬时候会发现不是所有的柠檬片都能切得很标准，这时可以将有残缺的柠檬片放到炖锅中间，放完之后会觉得非常的漂亮。图片是炖了2个小时之后适当搅拌了的样子。

步骤 3

然后将所以的冰糖铺在码好的柠檬片之上，我用的是2.2L的炖锅，所有的材料放好之后刚好满满一锅，不用担心会溢出来，炖了2个小时之后，冰糖会融化。会是右图所示的样子。

步骤 4

所有的材料放好之后就开始炖吧，炖足12个小时。中间往炖锅中添加一次水，防止干烧。主意！水不是加入放有柠檬的炖盅里，我用的是隔水炖盅。

步骤 5

我一般是下午才开始炖，睡觉之前加一次水，就可以安睡到天亮了。炖好放凉，装入密封的玻璃罐子里储存。闲暇的时候就来一杯，很是惬意，健康有保健！

冰糖柠檬膏的小贴士

柠檬膏在制作的过程中是不需要添加一滴水的，全部靠柠檬的水分和热气将冰糖融化，炖的时间越长颜色越深，我也试过炖16个小时跟8个小时，炖12个小时的柠檬状态跟冰糖结合的非常好。炖8个小时的柠檬还会夹生不够透明。另外柠檬跟冰糖的比例也非常重要，1：1太稀，炖之后稀稀的不够稠。1：2你会发现炖好了12个小时后还有部分冰糖没有融化沉在锅底。

菜谱创建时间：2016-03-13 12:30:15