馒头（面包机版）

作者： 噫吁嚱居然被注册了

面粉：水=2:1，面粉：发酵粉=100:1。

用料

• 糖 40g-80g
• 水 250g（0.5X）
• 中筋面粉 500g（X）
• 发酵粉 5g（0.01X）
• 奶粉（可以无） 20g左右
• 玉米粉（可以无） 20g左右

馒头（面包机版）的做法步骤

步骤 1

【顺序：糖（奶粉，玉米粉）-水-面粉-发酵粉】把所有的材料放入面包机，和面程序20min以上，直至表面光滑。

步骤 2

把光滑的面团从面包机里面拿出放入容器中，盖上保鲜膜/盖子，发酵1h以上（冬天会需要更长的时间），直至面团发酵至两倍大。

步骤 3

撒适量的粉放垫子上，再取出面团进行揉面使面团变得表面规整光滑，并且里面的气泡都排空。面团搓成长条，均匀切开。（40g/个）

步骤 4

馒头先放在锅内，水加热后关火，锅内发酵20min以上（冬天可延至1h），使面团发至两倍大再蒸。

步骤 5

馒头发酵好后先大火烧开，水沸腾后转小火，一共15min。

步骤 6

蒸好之后不要打开盖子（5min），以免馒头回缩。

菜谱创建时间：2016-03-13 09:42:28