台湾铁蛋--Q到能当乒乓球的蛋

作者： 丁香之恋

偶然在朋友那吃到铁蛋，一吃就停不下来。于是就开始综合大神们的各种配方，再根据自己的口味进行调配。上星期刚做过，还不够老爷（我儿子）吃一天，于是趁着今天下雨继续撸

用料

• 鹌鹑蛋 500克
• 茶叶 8克
• 老抽 20克
• 生抽 20克
• 八角 3个
• 桂皮 8克
• 陈皮 9克
• 香叶 4克
• 香葱 一根
• 冰糖 15克
• 盐 10克

台湾铁蛋--Q到能当乒乓球的蛋的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋洗净，锅里放足够的水把鹌鹑蛋煮熟，大概10分钟吧

步骤 2

煮蛋的同时，把配料准备好，生抽老抽直接称好放碗里。茶叶我都用武夷山的大红袍，我公公自己种的，更健康！！

步骤 3

然后找块干净的布，把材料包起来，这块布是专门用来蒸制食物的。前两次都是直接把材料倒锅里，然后每次捞蛋的时候都要进行一番挑拣，累觉不爱啊，有木有

步骤 4

鹌鹑蛋煮熟之后，捞出，用冷水冲冷却，然后剥好放一边备用！

步骤 5

取锅装足水，把包好的调料和生抽老抽一并倒进锅里大火煮开，然后把剥好的蛋倒进去小火煮20分钟，然后捞出放通风的地方风干表面，大概20分钟。然后再把蛋倒回锅里继续小火煮20分钟，再捞出风干，如此重复8-10次，次数越多越Q弹！

步骤 6

完全风干表面之后，找个罐子装起来，瞬间高大上，有木有。一般我放冰箱储存，随吃随取。整整一斤的鹌鹑蛋煮完就只剩这么一点点了，下次煮2斤

台湾铁蛋--Q到能当乒乓球的蛋的小贴士

菜谱的配方用量不是绝对！可以在最后两次回煮前试吃，然后再根据自己的口味调整！！

菜谱创建时间：2016-03-12 17:13:07