古法红糖馒头

作者： 草叶嚏嚏

我到成都的4年里，很深刻的体会着四川人民对红糖的热爱，虽说外面有红糖做的各种吃食，可是自己亲自尝试除去对外食材的担忧便更添些乐趣。 一天又一天，一年又一年，怎能没甜头。

用料

• 古法红糖 适量
• 水 适量
• 自发粉 适量

古法红糖馒头的做法步骤

步骤 1

将红糖与沸水同煮，直至红糖融化。

步骤 2

取适当自发粉将煮好后的红糖水（30度左右）调入，搓揉至光滑面团（红糖水要慢慢调入以免面团过稀）

步骤 3

将揉好后的面团进行发酵，成都现在是春天加上这几天变天温度并不高，晚上又不想等，我的面团从晚上8点发酵直至一早。我觉得夏天差不多两三个小时就应该发的好。

步骤 4

将发酵好的面团分成几等份，排气揉成小面团，发小会（大概十来分钟）

步骤 5

自发粉上写的做馒头步骤是直接放蒸笼蒸，我怕口感不好，将蒸笼水煮沸关火，把小面团又大概发酵二十分钟左右看起来又鼓掌起来为止。

步骤 6

开大火蒸大概十五分钟，关火，静止十分钟，即可拿出。

菜谱创建时间：2016-03-12 12:30:29