彩色贝果

作者： 正湧

贝果不是甜甜圈，是硬面包圈。马蹄形面包，Bagel 有圆满之意。 贝果没有基础发酵，1个半小时就能搞定。贝果，也译作百吉饼。是很有嚼头的面包。低油低糖的特点和并不复杂的制作方法，无需费力的揉面和长时间的发酵，非常适合在家里制作。 彩色贝果的红色来自红曲粉的颜色，更自然更健康，多一点色彩，多一点关注，让小朋友更欢喜。

用料

• 高筋面粉 500g
• 白砂糖 20g
• 盐 6g
• 酵母 6g
• 水 280ml
• 红曲粉 10g
• 玉米油 20g
• 煮贝果糖水 1L水+50g白砂糖

彩色贝果的做法步骤

步骤 1

材料分成2份，一份高筋面粉250g、白砂糖20g、盐3g、酵母3g、水140ml、玉米油10g，一份高筋面粉250g、白砂糖20g、盐3g、酵母5g、水140ml、红曲粉10g、玉米油10g。揉好一份，再揉一份。揉成面团，放在案板上揉10分钟左右，揉到面团光滑，不需要揉到扩展阶段。

步骤 2

揉好的面团，叠加再平均分割面团，进行整形，取面团，按扁，擀成椭圆形，椭圆形比较长的一边卷起来，卷的时候要注意卷紧，卷好后，在案板上稍微搓长，成长条状。再像橡皮泥、麻花一样叠起来扭起来。把长条的一端捏成尖尖的形状，一头捏扁，用捏扁的一端包住尖尖的一端，把收口捏紧，使面团成为圆圈状。

步骤 3

整形后，发酵30分钟，发酵至两倍大即可。

步骤 4

1L水加50g白砂糖，大火烧开，水开后调至小火，煮贝果，正面30秒，反面30秒。

步骤 5

煮好后，捞出来，沥干水，排在烤盘上，表面可以装饰一些白芝麻、杏仁片。

步骤 6

烤箱预热，190度，18分钟左右，出炉刷上糖水，亮闪闪的。烤的时候注意观察贝果，温度过高上色就不好看。

菜谱创建时间：2016-03-12 10:36:44