全麦黑芝麻酱面包

作者： 婉婷Amber

这款面包无油少糖，而且添加了黑麦面粉，吃起来很有嚼头，黑芝麻酱购于淘宝（懒得自己做），味道很香，第一次做还算成功

用料

• 高筋面粉 180克
• 全麦面粉 220克
• 黑麦面粉 100克
• 水 300毫升左右
• 红糖 20克
• 芝麻酱 看情况
• 黑芝麻 20克
• ICA麦片装饰用 适量
• 飞燕低糖高温酵母 1.5克
• 盐 10克

全麦黑芝麻酱面包的做法步骤

步骤 1

红糖先放进水里融化，黑芝麻，盐和酵母分开放进面粉里，把糖水倒进面粉里，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌到没有剩余面粉，用手可以搓成面团

步骤 2

把面团从盆里拿出来，面板上撒一些面粉，就可以开始蹂躏面团了

步骤 3

揉面方法大家可以参考《保罗教你做面包》，我看完之后启发很多，总之就是不停的摔打面团出筋，这个步骤大概需要15分钟，新手会更久一点，不过这个动作很锻炼胳膊，可以甩掉蝴蝶袖

步骤 4

面团揉好之后表面光滑，找个盆放点面粉或者橄榄油也行，把面团放进去表面喷些水，盖上湿布我把烤箱发酵功能打开，温度调到35度，放进去开始第一次发酵

步骤 5

大概一个小时面团发到两倍大，手戳个洞不会回弹就可以，可以拿出来排气了

步骤 6

排气，分成6份，赶开抹上芝麻酱卷成长条行，对不起我忘了照相了，大家体会一下吧

步骤 7

三个长条顶部捏在一起，编成麻花辫，收口捏紧，一共做成两个麻花形面包，表面喷水盖湿布，放进烤箱二次发酵

步骤 8

大概半个小时面包又长大一圈，表面涂上蛋黄液，撒上麦片，放进烤箱200度烤20分钟，190度烤10分钟就好了

全麦黑芝麻酱面包的小贴士

烤之前预热烤箱，可以在底下放个烤盘，烧开一壶水，烤之前制造蒸汽，面包会长得更大

菜谱创建时间：2016-03-12 08:59:58