香辣红白豆腐

作者： 泠江仙

用料

• 豆腐(嫩豆腐干) 300g
• 鸡血 300g
• 葱 2-3根
• 蒜苗 2-3根
• 姜 2-3片
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1-2勺
• 胡椒粉 适量
• 白糖 小半勺
• 味精 小半勺
• 盐 视口味而定

香辣红白豆腐的做法步骤

步骤 1

鸡血提前处理好，用盐凝固之后，烧一锅开水，鸡血入锅后转小火，慢慢将鸡血中的杂质清理干净

步骤 2

将豆腐和鸡血切成1-1.2cm厚3cm见方的小块。姜切片，葱、蒜苗切碎

步骤 3

锅烧热加油，放一大勺郫县豆瓣炒几下后下姜、葱翻炒到出红油

步骤 4

倒入豆腐和鸭血，放一勺料酒、一小勺老抽、两勺生抽，少许胡椒粉，小半勺白糖，放入200-250ml左右的水煮5-6分钟

步骤 5

放入切好的蒜苗翻炒1分钟左右，放入小半勺味精就可起锅了

香辣红白豆腐的小贴士

1、鸡血如果是生的，一定要先把它煮一下，让它成型。 2、因为放了郫县豆瓣和老抽就没有放盐，如果口味偏重的人还可以放一丁点盐。

菜谱创建时间：2016-03-11 20:16:38