黄河口白蛤汤

作者： 暖橙麻麻爱美食

这是大东营特有的小海鲜。。。美味没得说。。。从小吃到大怎么也吃不够。。。小海鲜对季节要求挺高的。。。一般来说开春的口感最好。。。。最鲜美。。。大家可以试试看。。。。

用料

• 白蛤 2.5kg
• 韭菜 一把
• 鸡蛋 2～3个
• 葱花 适量
• 花生油 适量
• 盐 适量
• 面粉 少许

黄河口白蛤汤的做法步骤

步骤 1

将白蛤泡水中尽量让白蛤自己把里面的泥沙吐净，老妈一般都是上午买来，下午在做，如果时间来不及的话最好就用清水多洗几遍，5-6遍左右吧。

步骤 2

白蛤吐净后，放入冷水锅中水煮，水最好放锅的三分之二，这水就是整个汤的精华所在，放入后开大火，将水和白蛤煮沸，汤呈现乳白色，带有浓郁的白蛤味道，这是白蛤都已经张口，将火关掉。

步骤 3

将白蛤捞出，待冷却，白蛤汤静置，待杂物沉淀后将清汤倒出保留，清汤将作为最后的白蛤汤，沉淀的杂物倒掉，白蛤冷却后将肉剥出，清水洗净，最好将黑线剃掉。

步骤 4

白蛤肉裹少许面粉，放油中煎一下，待金黄色时出锅。

步骤 5

韭菜切3cm左右备用，重新热锅，油适量，葱花炝锅，将静置后的白蛤清汤倒入锅中，将煎好的白蛤放入锅中，待白蛤汤沸腾，放入适量盐，将切好的韭菜放入锅中，搅拌，关火。这是将备好的鸡蛋打入锅中，搅拌成蛋花状，一切就完成了，鲜美的黄河口白蛤汤就可以出锅了。

菜谱创建时间：2016-03-11 19:21:19