酸奶戚风18cm中空模

作者： 丸子小鱼

方子来自泳歌，这个方子个人感觉挺好做的，不容易失败，适合初学者哦！

用料

• 蛋黄 5个
• 细砂糖 15g
• 酸奶 108g
• 色拉油 35g
• 低筋面粉 85g
• 蛋白 5个
• 细砂糖 50g

酸奶戚风18cm中空模的做法步骤

步骤 1

细砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，颜色略微变浅（烤箱预热170度）

步骤 2

将酸奶和色拉油倒入蛋黄中搅拌均匀

步骤 3

分2次加入过筛的低粉，画Z字不规则搅拌

步骤 4

蛋清放入无水无油的容器中

步骤 5

分别在粗泡、细泡与出现纹路时加入细砂糖打发至小弯钩状态

步骤 6

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中上下翻拌均匀（速度要快，慢的话蛋白就消泡了）

步骤 7

再将面糊倒回剩余的蛋白霜中上下翻拌均匀（速度快）

步骤 8

马上倒入模具中，面糊应呈飘带状滑落，如果面糊很稀说明已经消泡了！

步骤 9

参考温度170度40分钟烤箱中下层，出炉后在桌面上摔一下再倒扣，完全晾凉以后再脱模！！

酸奶戚风18cm中空模的小贴士

温度和时间不要照搬！每个烤箱都不一样，一般小烤箱温度偏高！温度计一定要有！！

菜谱创建时间：2016-03-09 19:39:49