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手工自制草莓酱~的做法
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手工自制草莓酱~

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手工自制草莓酱~的用料

手工自制草莓酱~的做法步骤

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步骤 1

将草莓洗干净,将蒂去除,并切成小块;加入砂糖进行翻拌,然后带上手套将草莓块用手捏一下,不要太捏的太碎,这样可保留一部分果肉口感更好;糖和草莓充分混合,静置半小时让果胶析出;

步骤 2

将处理好的草莓肉放入锅中,不需要加水,开小火加热半小时;期间不时搅拌以防粘锅,加热中会出现浮沫,我一般不会将浮沫撇去,是将浮沫慢慢的进行熬制,等到浮沫还剩一点的时候(大概需要30分钟),将半个柠檬挤汁到锅中,继续加热搅拌10分钟,果酱呈粘稠状就可以关火了;

步骤 3

将草莓酱趁热放入准备好的玻璃器皿中,待放凉后放入冰箱即可。

手工自制草莓酱~的小贴士

1、锅子最好选用不锈钢、陶瓷锅,我用的康宁锅,一定不要用铁锅; 2、糖的比例占草莓重量的20%,这个口感我个人比较喜欢,不是很甜还保存了草莓本身的味道;最好选用砂糖或者白糖,这样可以有助于草莓出汁;如果想用冰糖,建议用一半砂糖先与草莓进行混合,在熬制时再加入冰糖即可; 3、使用无水无油的玻璃器皿进行存放,在使用前要进行高温消毒; 4、做好的草莓酱最好在2周内食用完。

菜谱创建时间:2016-03-09 11:30:54
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