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牛奶馒头的做法
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牛奶馒头

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作者: 小沫虾子糕
小沫虾子糕

牛奶馒头的用料

牛奶馒头的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

100g牛奶放微波炉叮20秒左右(使牛奶温热状态),然后倒入3g酵母

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用筷子搅拌均匀,静置10分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

200g面粉放入盆中

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

30g糖粉(白砂糖也可以)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入少许盐

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后倒入刚才静置好的牛奶酵母,边倒边搅拌

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后搅拌成柳絮状

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先大概揉一下,把面絮能揉成一团. 接着用两只手的手掌根部抵住面团,然后把面团像搓衣服一样挫出去,再对折,再搓出去直至面团光滑细腻又柔软

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一定要揉到光滑,这样做出来的馒头才筋道

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜,放入温暖的地方发酵至两倍大小,我是烤箱30度发酵的,像这样扒开面团里面是蜂窝状即可

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排出空气,用手再次揉成光滑面团

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓成长条状

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时候切开面团,面团应该是细腻无气泡的状态,如果不是,继续揉一会

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅中先放入适量冷水,然后烧成温水,⚠️再放入切好的面团,进行二次发酵,盖上盖子20分钟

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后不用开盖,直接开大火蒸15分钟,关火后再焖3到5分钟即可

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

超柔软,超级紧实

牛奶馒头的小贴士

1、我觉得跟着教程做应该没多大问题,我牛奶量量的很准,就算有的朋友喜欢一股脑全部倒入面粉中也不会太湿🐒。 2、一开始没揉面之前面团会很粗糙,不要太心急,慢慢揉就会感觉到面团在超柔软变光滑,搓衣服的方法总会吧,就把桌面想象成搓衣板,像电视上演的那样搓就行了,用手掌根部把面团推出去,手臂和桌面呈45度角的方向。 4、酵母最好是放入温热的牛奶或者水中,太热太冷都不利于酵母活性发挥。 5、酵母静置的作用是为了让它充分和牛奶混合,最高程度启动活性,让它做好准备活动🐒。6、好像没啥了,很简单的

菜谱创建时间:2016-03-09 07:11:58
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