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免烤箱版焦糖布丁 · 附糖花装饰的做法
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免烤箱版焦糖布丁 · 附糖花装饰

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免烤箱版焦糖布丁 · 附糖花装饰的用料

免烤箱版焦糖布丁 · 附糖花装饰的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备食材,黄油为融化状态。以上食材180ml(6oz)的模具可以做3个。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在布丁模具的底部和四周均匀地涂上一层薄薄的黄油。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在锅中倒入4tbsp的糖和1tbsp的水,不停搅拌加热至糖变成焦糖色。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据个人口味调整焦化程度,颜色越深苦味就越重,关火,离开火源。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

往锅中加入2tbsp的热水,离锅远一点,小心被水蒸气烫伤。搅拌均匀后焦糖就做好了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

向布丁模具中平均倒入焦糖。多余的焦糖可以做糖花。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在桌上铺上烘培纸,在焦糖热的时候可以蘸取画出想要的图形。等焦糖慢慢冷却变浓稠的时候,可以蘸取后随意洒在纸上,变成焦糖网,都可以用来装饰。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在大碗中打入鸡蛋,用打蛋器搅拌均匀,注意打蛋器不要离开碗底,以免打入过多的空气。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在锅中倒入牛奶和5tbsp的糖,稍微加热至糖融化就行,不要超过40℃。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛奶倒入蛋液中,一边倒一边搅拌均匀。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将布丁液通过滤网倒入到容器中,这个容器最好比较容易倒出液体。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

向模具中缓慢均匀地倒入布丁液。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在一个大锅中倒入布丁容器一半高的水,烧开后转成小火,放置一块毛巾在底部,可以防止模具底部温度过高。将布丁容器蒙上保鲜膜或者锡纸,放置在毛巾上。盖上锅盖,小火蒸30-60分钟,根据模具大小厚度时间不要相同,中途可以取出模具查看情况,注意不要让锅里的水沸腾。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好的布丁表面成型,用竹签戳进去也不会有蛋液溢出。等模具冷却后放置冰箱冷藏。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却了的布丁非常好脱模。用手轻轻拍打模具四周,使布丁和模具分离。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后倒扣在甜点盘上就好了。Yummy!

菜谱创建时间:2016-03-08 23:22:34
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