免烤箱版焦糖布丁 · 附糖花装饰

作者： ECHOLIFE一口生活

今天又是来还作业的，布置作业的小伙伴特意嘱咐我要每一个步骤都有图片，于是一下午我都在爬上爬下手忙脚乱地一边做一边拍照，现在来交作业啦！做了好几次焦糖布丁都不成功的小伙伴，这次按照我无比详细的步骤，一定会成功的，期待你的成品图！ 如果问：什么甜品最像爱情？那答案一定是焦糖布丁。 入口是那样顺滑甜蜜，不经意间还涌出一丝鸡蛋和牛奶的香味，然后突然间，还没有做好准备，就变得苦涩起来，接着不小心一口就吃完了，然而口中的余味却让你忍不住再吃一口，再吃一口，也不知道迷人的究竟是甜还是苦，总之就是。。。这么苦，那么甜。。。 哈哈哈，其实我想说的是，如此好吃的甜品，吃货一定忍不住的啦！

用料

• #焦糖
• 糖 sugar 4 tbsp
• 水 water 1 tbsp
• 热水 hot water 2 tbsp
• #布丁
• 无盐黄油 unsalted butter 少量，融化
• 鸡蛋 egg 2个
• 牛奶 milk 250ml
• 糖 sugar 5 tbsp

免烤箱版焦糖布丁 · 附糖花装饰的做法步骤

步骤 1

准备食材，黄油为融化状态。以上食材180ml（6oz）的模具可以做3个。

步骤 2

在布丁模具的底部和四周均匀地涂上一层薄薄的黄油。

步骤 3

在锅中倒入4tbsp的糖和1tbsp的水，不停搅拌加热至糖变成焦糖色。

步骤 4

根据个人口味调整焦化程度，颜色越深苦味就越重，关火，离开火源。

步骤 5

往锅中加入2tbsp的热水，离锅远一点，小心被水蒸气烫伤。搅拌均匀后焦糖就做好了。

步骤 6

向布丁模具中平均倒入焦糖。多余的焦糖可以做糖花。

步骤 7

在桌上铺上烘培纸，在焦糖热的时候可以蘸取画出想要的图形。等焦糖慢慢冷却变浓稠的时候，可以蘸取后随意洒在纸上，变成焦糖网，都可以用来装饰。

步骤 8

在大碗中打入鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀，注意打蛋器不要离开碗底，以免打入过多的空气。

步骤 9

在锅中倒入牛奶和5tbsp的糖，稍微加热至糖融化就行，不要超过40℃。

步骤 10

将牛奶倒入蛋液中，一边倒一边搅拌均匀。

步骤 11

将布丁液通过滤网倒入到容器中，这个容器最好比较容易倒出液体。

步骤 12

向模具中缓慢均匀地倒入布丁液。

步骤 13

在一个大锅中倒入布丁容器一半高的水，烧开后转成小火，放置一块毛巾在底部，可以防止模具底部温度过高。将布丁容器蒙上保鲜膜或者锡纸，放置在毛巾上。盖上锅盖，小火蒸30-60分钟，根据模具大小厚度时间不要相同，中途可以取出模具查看情况，注意不要让锅里的水沸腾。

步骤 14

蒸好的布丁表面成型，用竹签戳进去也不会有蛋液溢出。等模具冷却后放置冰箱冷藏。

步骤 15

冷却了的布丁非常好脱模。用手轻轻拍打模具四周，使布丁和模具分离。

步骤 16

然后倒扣在甜点盘上就好了。Yummy！

菜谱创建时间：2016-03-08 23:22:34