红茶杏仁瓦片

作者： amberber

原方摘自《茶甜点》-信太康代 第一次做这个方子 成功率也比较高 原方使用的是20×20cm的烤盘 我图方便直接用的28×28cm的烤盘 自己杆了个大小差不多的长方形就ok啦

用料

• #红茶酥饼原料1
• 无盐黄油 65g
• 起酥油 20g
• 砂糖 45g
• 鸡蛋（中号） 三分之一个
• 柠檬皮屑 少许
• 香草精 少许
• #红茶酥饼原料2
• 低筋面粉 130g
• 烘焙粉 三分之一小匙
• 红茶茶叶 2包
• 盐 少许
• #杏仁瓦片原料
• 无盐黄油 80g
• 砂糖 30g
• 麦芽糖 30g
• 蜂蜜 30g
• 鲜奶油 40ml
• 杏仁片 130g

红茶杏仁瓦片的做法步骤

步骤 1

将软化至室温的无盐黄油和起酥油放入搅拌盆内用电动搅拌机拌匀，待颜色发白后加入鸡蛋，柠檬皮，香草精（没拍步骤图的我……）

步骤 2

将步骤1混合后加入红茶酥饼原料2，用刮刀使用切板方法将两种原料混为一体，将混合好的面糊放到操作台上，擀成适合铁盘的大小。烤箱预热至180度

步骤 3

烤盘上铺上烘焙纸，再将2铺上去，覆上保鲜膜再用手压平，压平后揭去保鲜膜，放入180度已预热好的烤箱中烤制15-18分钟（根据个人烤箱决定）

步骤 4

将 杏仁瓦片原料除杏仁片外全部混合以中火熬煮，当整体呈淡淡的焦糖色加入杏仁片并离火搅拌。（再次忘记拍步骤图……）

步骤 5

将步骤四倒在烤制好的红茶酥饼上，均匀摊平，再以180度烤制10分钟（注意观察颜色不要上色过度哦）

红茶杏仁瓦片的小贴士

起酥油我用的是日清的人造起酥油（购自香港） 材料2里有个烘焙粉，我是没有放的，因为没办法判定什么是烘焙粉 （原谅我也是小白） 出炉后一定要转移到冷却架上冷却 在尚有一点余温的时候再去切整个杏仁瓦片！ 要有耐心 要不然糖不能成型 切开就不好看了！ （不要问我为什么知道。。。）

菜谱创建时间：2016-03-08 22:45:47