焦糖布丁

作者： 如瓶子里的快乐

用料

• 全蛋 3只
• 蛋黄 1只
• 牛奶 400G
• 白砂糖 100G
• 细砂糖 40g
• 香草精 5G
• 食用水 30G冷25克热

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

先做布丁液部分：将400克牛奶入锅加入细砂糖40克，滴入香草精，加热缓缓搅动至砂糖融化，离火待用，不要让牛奶沸腾。

步骤 2

将鸡蛋打散，注意尽量不要打出太多泡。然后把热好的牛奶倒入蛋液搅浑，过筛两次，滤掉蛋筋。

步骤 3

现在开始做焦糖部分：锅里加入30克食用冷水和100克砂糖，小火加热并搅拌，冒泡后停止搅动，糖水变成黄色后离火，放置到没有沸腾的气泡。

步骤 4

取固底陶瓷杯或者布丁杯等耐热容具，用焦糖铺底。

步骤 5

将布丁液再倒入模具中

步骤 6

用锡箔纸封口

步骤 7

把模具放入蒸锅小火蒸20分钟

步骤 8

热好的布丁固体放入冰箱冷藏2小时，冷冻室大概一个小时就可以了。

步骤 9

用小刀🔪沿着杯壁插入模具底部转圈，让布丁脱离模具，倒置在碟子中就可以享受美食了。

步骤 10

多余的焦糖就可以做成焦糖奶茶一起搭配下午茶！

菜谱创建时间：2016-03-08 22:14:35