鲷鱼烧

作者： 酌言食记

鲷鱼烧模子买了好久了，但身为懒癌晚期患者的我一直将它束之高阁。最近看到网上好多朋友在做这个，看着好美，于是 我也坐不住了。这个方子我参考了【用点心做点心】，做出来是我喜欢的味道，希望大家也能够喜欢。。。

用料

• 全蛋 两个
• 蜂蜜 35g
• 黄油 40g
• 全脂牛奶 150g
• 泡打粉 10g
• 低筋面粉 210g

鲷鱼烧的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋打散，加入蜂蜜并搅匀；（因为馅料很甜，所以我加入的蜂蜜比较少，做出来后饼皮并不太甜，喜欢甜食的朋友可以酌情增加蜂蜜的量）

步骤 2

将融化的黄油缓缓加入蛋液；（黄油不要太烫，太烫会把鸡蛋烫熟）

步骤 3

拌匀后，加入牛奶；（尽量选用全脂牛奶，这样会比较香）

步骤 4

将低筋面粉和泡打粉混合；

步骤 5

将面粉过筛到蛋奶糊中；（一定要过筛喔，低筋面粉比较容易结块，不过筛会影响口感)

步骤 6

用蛋抽轻轻搅拌至看不见粉，静置20分钟装进裱花袋；（大家直接用勺子也是可以的）

步骤 7

因为犯懒我直接买了馅料，大家有时间也可以自己做；

步骤 8

预热模具，并刷油。将面糊挤入模具，大约六分满；（尾巴那里要仔细的挤满哦，不然拷出来尾巴不全会影响美感）

步骤 9

将豆沙挤到面糊中央；

步骤 10

在豆沙上方再挤一层面糊，一定要 完全盖住豆沙，不然烤出来会露馅的；

步骤 11

两面都上色均匀后脱模即可。

鲷鱼烧的小贴士

烤了10个，快烤完的时候才摸准这个模子的脾气。加入第一次面糊的时候要开最小火，加入馅料盖上面糊后将火转至中火偏大火，然后用手拿着模具在火上来回晃，这时可以听见呲呲呲的声音。等声音变小，打开观察上色情况，两面都上色至满意的程度就可以出炉了。

菜谱创建时间：2016-03-08 13:57:30