自制希腊酸奶

作者： Shelly酱

大爱进口超市的希腊酸奶，可是又太贵，小小一杯30几块，于是乎想自己尝试做个希腊酸奶，第一次就成功了太意外了，所以特意拿来与大家分享！ 滤了乳清的酸奶倒杯不洒口感绵密似奶油，用来涂面包或是随意搭配水果&坚果&蜂蜜秒杀超市的任何老酸奶。可惜1L牛奶做出的酸奶过滤后只剩下不到350克的希腊酸奶。

用料

• 牛奶 1L
• 酸奶菌粉 1克
• 酸奶机 1个
• 纱布 1大块

自制希腊酸奶的做法步骤

步骤 1

将1L鲜牛奶煮沸备用，牛奶加热至冒小气泡即可关火，与35克黄糖或冰糖烧开搅匀

步骤 2

将牛奶放凉至40度左右倒入酸奶机，将1克菌粉放入，搅拌均匀。如果太烫的时候放菌粉会把酸奶君活活杀死喔。

步骤 3

插上酸奶机电源，约9-10小时，制成普通酸奶。如果喜欢喝稀一些口感的话现在就可以享用了，记得加蜂蜜喔！

步骤 4

准备一个杯子或饭盒，把纱布折叠四层，用沸水把纱布煮开消毒。将基础酸奶倒入纱布中，悬挂在杯口，用橡皮将固定在杯口。约2-3小时乳清会被慢慢过滤掉，我拿了2个容器一起滤这样比较快些。

步骤 5

经过2-3小时的过滤，酸奶中不再有乳清滤出就可以了。

步骤 6

把过滤好的酸奶倒在一个乐扣乐扣保险盒内，放入冰箱钝化数小时即可。 享用绵密美味的希腊酸奶，既可以代替奶油涂面包，也可以配合上蜂蜜,坚果,水果随意发挥啦！

步骤 7

顺便说一下，滤出的乳清是长这样的，可以用做面包或包子发酵。

自制希腊酸奶的小贴士

1.牛奶最好选用超市里价格约17元左右的巴氏消毒鲜牛奶，制作酸奶品质越好的牛奶出奶量越高，尽量不要使用小袋装的牛奶，袋装牛奶的保质期较长所以添加剂也相对较多。 2.如果家里没有纱布可以用做包子或馒头的屉布代替。 3.酸奶菌粉没有特殊品牌要求，市场上的基本都可以；如果没有酸奶菌粉也可以拿酸奶成品做引子，比例约为1L牛奶:100ML原味酸奶；相对的发酵时间也缩短2小时。

菜谱创建时间：2016-03-08 13:13:31